Антиоксиданты растений СПбГУ
Книга "Антиоксиданты растений"
Авторы: Елена Игоревна Шарова
Издатель: СПбГУ
Год издания 2016
Страниц: 140
ISBN: 978-5-288-05641-3
Описание
В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) - продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие "антиоксидант" и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.
Характеристики
- Наименование Антиоксиданты растений
- Категория Книги/Научно-популярные книги/Биологические науки/Другие биологические науки
- Производитель СПбГУ
- Авторы Елена Игоревна Шарова
- Издатель СПбГУ
- Год издания 2016
- Всего страниц 140
- ISBN 978-5-288-05641-3
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Буквоед
- Актуальность 05.11.2026
Дата обновления: 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
